Ayyüce ÜNAL
Wolfgang Puck, 15 Mart’taki Oscar töreni sonrası için hazırladığı 70 parçalık devasa menüyle deniz mahsullerinden imza tatlılara kadar geniş bir spektrum sunuyor.
Sinema dünyasının en büyük gecesi, mutfakta kurulan devasa bir organizasyonla tamamlanıyor. Wolfgang Puck’ın Governors Ball için hazırladığı 70 kalemlik menü, 15 Mart’ta Hollywood mutfağının tüm yetkinliğini gözler önüne serecek. Deniz ürünlerinden et kompozisyonlarına, vegan alternatiflerden ikonik Oscar heykelciği formundaki çikolatalara kadar uzanan bu geniş ürün yelpazesi, global gastronomi trendlerinin tek bir gecede konsolide edildiği devasa bir “imza menü” niteliği taşıyor.
Sinema dünyasının en prestijli gecelerinden biri olan Academy Awards, gecenin ardından düzenlenecek görkemli davetiyle de konuşuluyor. Oscar töreni sonrası gerçekleştirilen Governors Ball’un mutfağı bu yıl da usta şef Wolfgang Puck’a emanet.
Puck, Oscar davetinin yemeklerini bu yıl 32. kez hazırlıyor. Yaklaşık 1.500 davetlinin katılması beklenen gece için oluşturulan menüde 70’ten fazla farklı yemek bulunuyor. Hollywood yıldızları ve sektörün önde gelen isimleri için hazırlanan bu menü, dünyanın farklı mutfaklarından ilham alan tatları aynı sofrada buluşturacak.
Bu yılki davette klasikleşmiş tatların yanı sıra yeni gastronomi deneyimleri de sunulacak. Konuklar için kurulan canlı izakaya istasyonu Japon tarzı pub kültüründen esinlenen sıcak atıştırmalıklar hazırlayacak. Ayrıca etkinlikte taze dondurma üreten İtalyan gelato makinesi de yer alacak.
Wolfgang Puck menüyü oluştururken insanların gerçekten sevdiği yemekleri tercih ettiklerini söylüyor. Şefe göre tavuklu pay, füme somonlu pizza, peynirli makarna ve mini Wagyu burger gibi rahat yemekler davetlilerin her zaman favorileri arasında yer alıyor. Yenilikçi olmanın her zaman karşılık bulmadığını söyleyen Puck, bazen en sevilen yemeklerin en sade olanlar olduğunu vurguluyor.
Ünlü şef, bazı dönemlerde pizza yapmaktan yorulduğunu düşündüğünü ancak davetlilerin bu klasikten vazgeçmediğini anlatıyor. Puck’a göre Oscar sonrası davete gelen konuklar genellikle törenin ardından oldukça aç oluyor ve bu nedenle yemeklerin en önemli özelliği malzeme kalitesi oluyor. Şef, “1.500 kişiye yemek hazırlıyoruz, bu yüzden her şeyi basit ama kaliteli tutuyoruz” diyor.
Bu dev organizasyon büyük bir ekip çalışması gerektiriyor. Davetin mutfağında 75 aşçı, 45 pasta şefi ve 325 servis personeli ile yönetici görev alacak. Ekip gece boyunca servis edilecek yüzlerce yemeğin hazırlığından sorumlu olacak.
Planlanan üretim miktarı da oldukça etkileyici. Yaklaşık 600 ev yapımı pizza hazırlanacak. Bunun yanında 3.000 porsiyon enginar agnolotti ve 2.000 adet mini çikolatalı Oscar figürü servis edilecek.
Mutfakta kullanılacak malzemelerin miktarı da dikkat çekiyor. Şefin tahminlerine göre organizasyon için yaklaşık 91 kilogram kuru yaşlandırılmış ribeye, 136 kilogram füme somon, 14 kilogram Kaluga havyarı, 227 kilogram yabani mantar, 91 kilogram Nishiki pirinci ve 181 kilogram peynir kullanılacak.
Gecenin en dikkat çekici bölümlerinden biri ise çikolata Oscar istasyonu olacak. Bu bölümde hazırlanan figürler için yaklaşık sekiz litre 24 ayar sıvı altın kullanılacak.
13.03.2026 15:00
Görkem GÜNEY