Ayyüce ÜNAL
Az malzemeyle hazırlanan ama kıvamı doğru tutturulduğunda pastane vitrinlerini aratmayan un kurabiyesi; yüksek un oranı sayesinde ağızda dağılan, hafif ve pudra şekerli dokusuyla hem bayram sofralarının hem çay saatlerinin vazgeçilmezi. İşte tam ölçülü ve garanti sonuç veren sade tarif.
Malzemeler
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 3 – 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı nişasta (daha kıyır doku için)
- 1 fiske tuz (lezzeti dengelemek için)
- Üzeri için bol pudra şekeri
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağı ile pudra şekerini derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Sıvı yağı, vanilini ve tuzu ekleyip homojen hale getirin.
Unu ve nişastayı kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur fazla sert olmamalı; aksi halde kurabiyeler sert olur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ya da klasik uzun pastane şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15–20 dakika, üzeri kızarmadan pişirin. Kurabiyeler beyaz kalmalı; altı çok hafif renk aldığında fırından çıkarın.
İlk sıcaklığı geçince üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.
Sonuç: Dışı narin, içi ipeksi ve ağızda un gibi dağılan, tam ölçülü gerçek pastane usulü un kurabiyesi.
Kaynak:
https://www.cumhuriyet.com.tr/gurme/agizda-dagilan-lezzet-pastane-usulu-un-kurabiyesi-2481160
Müzeyyen İNCİ
