Ayyüce ÜNAL
Şeker fasulyesinin ipeksi dokusunu başrole taşıyoruz; ismiyle merak uyandıran bu tarif, her kaşıkta sizi şaşırtacak bir derinliğe sahip.
Bazı lezzetler vardır, ilk kaşıkta sizi uzak diyarlara götürür; tıpkı hikayesi rüzgarlarla harmanlanmış Gemici Çorbası gibi. Neden bu adı aldığını tarih tozlu raflarında saklasa da, şeker fasulyesinin başrolde olduğu o yoğun ve aromatik kıvam, gerçek bir mutfak mirasını temsil ediyor. Tencerenizden yükselen dumanlarla birlikte mutfağınızı saracak o iştah açıcı koku, bu gizemli gemicinin neden nesiller boyu unutulmadığının en büyük kanıtı olacak.
GEMİCİ ÇORBASI
6 Kişilik
1,5 su bardağı şeker fasulye
250 gram parça dana eti
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates
5 su bardağı kemik suyu
Tuz, pul biber, karabiber
Şeker fasulyeyi geceden ıslatıp sabaha kadar bekletin. 10 dakika haşlayıp ocaktan alın.
Eti tencerede kendi suyunu çekene kadar kavurun.
Kıyılmış soğanı tereyağıyla ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Küçük doğranmış yazdan dondurulmuş domates ve salçayı ekleyip 2–3 dakika daha kavurun.
Fasulyeyi ve kemik suyunu ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte pişirin.
Tuz, pul biber ve karabiberle tatlandırın.
Kaynak: https://www.odatv.com/gastroda/gemici-corbasi-tarifi-i-besleyici-corbalar-120137890
02.03.2026 14:11
Müzeyyen İNCİ
