Ayyüce ÜNAL
Güllacın ferahlatıcı yapısını soğuk baklavanın ikonik kakao dokunuşuyla birleştiren bu tarif, misafir sofraları için şık ve düşük eforlu bir çözüm sunuyor.
Modern mutfakların yeni favorisi olan güllaçtan soğuk baklava, klasik şerbetli tatlıların ağır profilini sütlü bir revizyonla kırıyor. Hazırlık aşamasında güllaç yapraklarının sağladığı operasyonel kolaylık, soğuk servis kriteriyle birleştiğinde ortaya yüksek performanslı bir tatlı çıkıyor. Kakao ve sütün dengeli dağılımıyla tescillenen bu reçete, gastronomi dünyasındaki “gelenekseli dönüştürme” stratejisinin en lezzetli örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
GÜLLAÇTAN SOĞUK BAKLAVA İÇİN MALZEMELER
- 8 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Üzeri için rendelenmiş çikolata veya kakao
GÜLLAÇTAN SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?
Süt ve toz şeker bir tencerede karıştırılarak ısıtılır. Şeker tamamen eridikten sonra vanilin eklenir ve karışım ılımaya bırakılır.
Geniş bir fırın kabına bir kepçe sütlü karışımdan dökülür. Üzerine bir güllaç yaprağı yerleştirilir ve tekrar sütle ıslatılır. Bu işlem yaprakların yarısı bitene kadar tekrarlanır.
Orta katmana çekilmiş ceviz veya fındık serpilir. Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde sütle ıslatılarak kat kat yerleştirilir.
Tatlı hazırlandıktan sonra üzerine kakao ve pudra şekeri karışımı serpilir. Son olarak rendelenmiş çikolata eklenir.
Tatlı buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Hafif yapısı ve sütlü aromasıyla güllaçtan soğuk baklava, özellikle sıcak günlerde tercih edilen pratik tatlılar arasında yer alıyor.
05.03.2026 20:49
Müzeyyen İNCİ
