Ayyüce ÜNAL
Ramazan sofralarına çeşitlilik kazandırmak amacıyla hazırlanan 16. gün listesi; çorba, fırın ana yemeği ve hafif tatlı bileşenleriyle tam bir sistem bütünlüğü sunuyor.
16. gün iftar operasyonu, geleneksel tatların modern porsiyonlama ve pişirme teknikleriyle güncellendiği bir reçete grubundan oluşuyor. Başlangıçtaki sebzeli çorba “hazırlık” evresini yönetirken, fırında pişen ana yemek “ana performans” kalemini oluşturuyor. Yan disiplinlerdeki pilav ve salata eşleşmesiyle karbonhidrat-vitamin dengesi tescillenen menü, günün sonunda hafif bir tatlıyla tatlı ihtiyacını stabilize ediyor. Bu sistemli yaklaşım, iftar sofrasını rastgelelikten çıkarıp profesyonel bir ziyafete dönüştürüyor.
MERCİMEKLİ ERİŞTE ÇORBASI
Malzemeler:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
Tuz, karabiber, nane
Hazırlanışı:
Mercimekleri yıkayıp suyla birlikte tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Salçayı tereyağında kısa süre kavurun.
Haşlanan mercimeğin içine erişteleri ekleyin. Kavrulan salçayı çorbaya ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin.
FIRINDA SEBZELİ KÖFTE
Malzemeler:
400 gr kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
2 adet patates
1 adet kabak
1 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları yoğurun. Köfte şekli verin. Patates, kabak ve havucu dilimleyin. Fırın tepsisine sebzeleri ve köfteleri yerleştirin. Salça ve suyu karıştırıp üzerine dökün. 190 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
DOMATESLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Tencerede tereyağını eritip arpa şehriyeyi kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin. Sıcak su ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin.
AVOKADOLU YEŞİL SALATA
Malzemeler:
1 adet avokado
1 adet salatalık
4–5 yaprak marul
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
Marulları iri parçalar halinde doğrayın. Salatalık ve avokadoyu küp doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın.
PORTAKALLI İRMİK TATLISI
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet portakalın kabuğu rendesi
Yarım çay bardağı portakal suyu
1 paket vanilin
Üzeri için:
Hindistan cevizi veya Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Süt, irmik ve şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşmaya başladığında portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ekleyin. Vanilini ilave edip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Tatlıyı kaselere veya borcama dökün. Soğuduktan sonra üzerini Hindistan cevizi ya da fıstıkla süsleyerek servis edin.
06.03.2026 16:03
Müzeyyen İNCİ
