Ayyüce ÜNAL
Uzak Doğu mutfak kültürünün önde gelen lezzetlerinden Bulgogi, ince hatlarla kesilmiş etlerin kendine has bir sos karışımında dinlendirilmesiyle hayat buluyor. Şekerli ve tuzlu tatların dengeli birlikteliğiyle öne çıkan bu yemek, küresel gastronomi dünyasında da son dönemde yoğun ilgi görüyor.
Lügat karşılığı “ateş eti” şeklinde tanımlanan Bulgogi, klasik metotlarda sığır eti kullanılarak pişirilen bir Kore lezzeti olarak tanınıyor. Soya sosu, sarımsak, susam yağı ve şeker bileşenleriyle elde edilen marinasyon sosu vasıtasıyla güçlü bir tat profiline ulaşan bu yemek; pirinç pilavı, garnitürler ve kimchi ile birlikte sunuluyor. Meskenlerde zahmetsizce pişirilebilen Bulgogi, yeni tatlar deneyimlemek isteyen yemek tutkunları adına konforlu reçeteler arasında konumlanıyor.
BULGOGİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 500 gram ince dilimlenmiş dana eti
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 adet küçük soğan
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı susam
- 2 adet yeşil soğan
- Karabiber
- Sıvı yağ
BULGOGİ NASIL YAPILIR?
Soya sosu, susam yağı, esmer şeker, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve karabiber geniş bir kapta karıştırılır. İnce dilimlenmiş dana eti hazırlanan sosun içine alınarak en az 1 saat marine edilir.
Tava yüksek ateşte ısıtılır ve az miktarda sıvı yağ eklenir. Marine edilen etler tavaya alınarak kısa sürede yüksek ateşte pişirilir. Pişirme sırasında ince doğranmış soğanlar eklenir.
Etler suyunu çekip hafif karamelize olduğunda ocaktan alınır. Üzerine susam ve doğranmış yeşil soğan serpilerek sıcak servis edilir. Bulgogi genellikle pilav ve Kore turşusu kimchi ile birlikte tüketilir.
17:05
Görkem GÜNEY