Ayyüce ÜNAL
Besleyici malzemeleri ve ağızda dağılan etiyle tanınan bozbaş yemeği, geleneksel mutfağın en sevilen tencere yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler arasında yer alan bozbaş, modern mutfaklarda da değerini korumaya devam ediyor. Uzun süre pişerek kıvam kazanan, yumuşacık eti ve doyurucu sebzeleriyle sofralara bereket getiren bozbaş yemeği tarifi, zahmetine değecek bir lezzet sunuyor. Hazırlık aşaması basit olsa da pişme süreci sabır isteyen bu yemek, tencere mutfağının altın kurallarını barındırıyor.
BOZBAŞ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı dana eti, kuzu eti veya kemikli et
3 adet orta boy patates
1 adet büyük kuru soğan
1 çay kaşığı zerdeçal (sarıkök)
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
İsteğe göre karabiber, pul biber
BOZBAŞ YAPILIŞI
Eti tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
Oluşan köpükleri alın.
Doğranmış kuru soğanı ete ekleyin ve et yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri iri parçalar halinde doğrayıp tencereye ilave edin.
Küçük tavada tereyağını eritip zerdeçalı kısa süre çevirin.
Hazırladığınız yağlı karışımı tencereye dökün.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
Tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
15:53
Görkem GÜNEY
