Ayyüce ÜNAL
Tatlı kirazların nefis köftelerle buluştuğu bu sıra dışı tarif, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şaşırtıcı ve bir o kadar da enfes bir lezzet deneyimi sunuyor.
Tatlı ile tuzlunun muhteşem uyumunu sevenler için kiraz kebabı, ezberleri bozan en dikkat çekici tariflerden biri.
Klasik kebap anlayışını tamamen geride bırakan bu özel yemekte, baharatlı köftelerin arasına gizlenen kirazlar, tabağa hem hafif bir ekşilik hem de meyvemsi bir aroma katıyor.
KİRAZ KEBABI TARİFİ
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
1 kahve fincanı galeta unu
1–2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 su bardağı kiraz
KİRAZ KEBABI YAPILIŞI
Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve baharatları bir kaba alıp iyice yoğurun.
Harçtan küçük misket köfteler hazırlayın.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın.
Çöp şişlere bir kiraz bir köfte olacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
Sıcak olarak lavaş veya pilav eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun!
Müzeyyen İNCİ
