Ayyüce ÜNAL
Tam ölçülü formülüyle “nefis koleti tarifi”, az malzemenin doğru teknikle birleştiğinde nasıl sofistike bir kahvaltılık ürüne dönüşebileceğini kanıtlıyor.
Karadeniz mutfak mirasının pratiklik ve doyuruculuk üzerine kurulu felsefesini yansıtan koleti, yumuşak dokusuyla gastronomi tutkunlarını selamlıyor. Mayalı hamurun karakteristik kabarma süreci, ılık süt desteğiyle birleşerek iç yapıda pamuksu bir hücre yapısı oluşturuyor. Kahvaltılara ve çay saatlerine farklı bir derinlik katan bu geleneksel lezzet, dış yüzeyindeki hafif kızarıklıkla tamamlanarak sofralarda hem görsel bir denge hem de yüksek bir lezzet profili sunuyor.
KOLETİ TARİFİ
Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un
Püf noktası:
- Süt ve suyun ılık olması mayanın aktifleşmesini sağlar. Hamura fazla un eklemekten kaçınmak, koletilerin yumuşak kalması için önemlidir.
KOLETİ YAPILIŞI
Kuru mayayı, ılık su, süt ve şeker ile karıştırın ve birkaç dakika kabarmasını bekleyin.
Kabaran karışıma tuzu ekleyin.
Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve çok kalın olmayacak şekilde açın.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve hamuru arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
İsteğe göre pişirme sırasında tavanın kapağını kapatarak içinin daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
Sıcak olarak servis edin.
Kaynak: https://www.cumhuriyet.com.tr/gurme/karadeniz-mutfaginin-geleneksel-lezzeti-koleti-tarifi-2492873
06.04.2026 19:51
Müzeyyen İNCİ
Görkem GÜNEY