Ayyüce ÜNAL
Ramazan sofrasında çeşitliliği sistemli bir yapıya oturtan 18. gün listesi; başlangıç, ana eylem ve final aşamalarıyla tam bir bütünlük sunuyor.
18. gün iftar operasyonu, rastgele seçilmiş tarifler yerine belirli bir beslenme disiplinine göre yapılandırılmış bir reçete grubundan oluşuyor. Başlangıçtaki “hazırlık” evresi mideyi ana performansa hazırlarken, merkezdeki yemek grubu enerji ihtiyacını karşılayan ana kalem olarak konumlanıyor. Yardımcı disiplinlerin ve final dokunuşunun sisteme entegre edilmesiyle, akşamın gastronomi döngüsü profesyonel bir sonuçla tamamlanıyor.
KABAKLI MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kabak (orta boy)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Küp doğranmış kabak ve yıkanmış mercimeği ekleyin. Suyu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis edin.
FIRINDA BAHARATLI HİNDİ BUT
Malzemeler:
2 adet hindi but
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Hindi butları zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Fırın kabına yerleştirip 180 derece fırında 40–45 dakika pişirin. Ara ara suyunu üzerine gezdirerek daha yumuşak olmasını sağlayın.
HAVUÇLU BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet havuç (küçük küp)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Tereyağını tencerede eritip havuçları 2–3 dakika kavurun. Bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı dinlendirdikten sonra karıştırıp servis edin.
BEYAZ PEYNİRLİ PANCAR SALATASI
Malzemeler:
2 adet haşlanmış pancar
100 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Ceviz içi
Hazırlanışı:
Pancarları küp şeklinde doğrayın. Beyaz peyniri ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Servis tabağına alın, üzerini cevizle süsleyerek servis edin.
FIRINDA ELMALI TARÇINLI TATLI
Malzemeler:
2 adet elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı ceviz içi
Hazırlanışı:
Elmaları soyup dilimleyin ve fırın kabına dizin. Üzerine toz şeker ve tarçını serpin. 180 derece fırında 20–25 dakika pişirin. Servis ederken ceviz içi ile süsleyin.
08.03.2026 15:00
Müzeyyen İNCİ
