Ayyüce ÜNAL
Geleneksel Balkan mutfak kültürünün en popüler reçetelerinden biri olan Tavče Gravče, fırınlama tekniği ve asidik sos dengesiyle uluslararası gastronomi haritasında kendine güçlü bir yer buluyor. Genellikle ana yemek ya da tamamlayıcı bir meze olarak servis edilen bu yemek, basit karbonhidrat ve protein dengesini en lezzetli şekilde sunan formülüyle öne çıkıyor.
MALZEMELER
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 2 adet büyük soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Kuru fasulyeler bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün süzülen fasulyeler haşlanarak yumuşatılır.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanlar sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine salça ve baharatlar eklenerek birkaç dakika daha pişirilir.
Haşlanan fasulyeler toprak kaba ya da fırın kabına alınır. Hazırlanan sos üzerine eklenir ve sıcak su ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
22:50
Müzeyyen İNCİ
