Ayyüce ÜNAL
Bulgur ve etin sabırla yoğrulup lezzet dolu toplara dönüştüğü tuvalak çorbası, Kırıkkale mutfağından geleneksel bir esinti sunuyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu doyurucu çorbayı mutlaka denemelisiniz.
Besleyiciliği yüksek ve oldukça doyurucu olan tuvalak çorbası, kökleri Anadolu’nun derinliklerine uzanan mistik bir lezzet mirasıdır. Kırıkkale mutfak kültürünün simge yemekleri arasında yer alan bu tarif, kıyma ve bulgur karışımının ustalıkla şekillendirilmesi esasına dayanır. El işçiliği ön planda olduğu için zahmetli görünse de, sofraya geldiğinde yarattığı memnuniyet paha biçilemezdir. Soğuk havalarda koruyucu bir kalkan görevi gören bu vitamin deposu çorba, sofralarınızı şenlendirmeye hazır. İşte enfes tuvalak çorbasının yapılışı…
TUVALAK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
1 kg ince bulgur
300 g kuşbaşı dana eti
2 adet kuru soğan
50 g kuru nane
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Su (haşlamak için)
TUVALAK ÇORBASI YAPILIŞI
Kuşbaşı et, ince bulgur ve doğranmış soğanı bir kapta birleştirin.
Karışımı iyice özdeşleşene kadar yoğurun (geleneksel olarak dövülerek hazırlanır).
Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Geniş bir tencerede kaynayan suya tuvalakları atın.
Bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağı, salça ve naneyi kavurun.
Hazırlanan sosu çorbanın üzerine ekleyin.
İsteğe göre yoğurt veya terbiyeli şekilde servis edin.
Afiyet olsun!
14:26
Görkem GÜNEY
